上海最火网红店，赚钱靠这21条秘诀。| 闪光少女009
我的朋友，提子，3年连开6家店。
开哪哪火，一年能赚好几百万。
我找她聊了聊：怎么开一家赚钱的「网红店」
▲ 点击观看闪光少女第9期
再和大家捋一下提子这一路。
2015年，她在家楼下理发店的小花园开了第一家早餐快闪店，Morning。
每天只开3个小时，
微店上卖名额，每天限定14份。
纯粹自娱自乐，就为招待常年来家蹭饭的朋友。收个成本价，限定7种菜品，提子自己包办采购、后厨到服务一条龙。
两个月后，店里已经看不到她的熟人朋友了。
太火了，抢不上。
“花园餐厅”、“限时供应”、“日式松饼”、“长得像广末凉子的女老板”，一传十十传百，她的店成了上海最热的社交货币，谁都想来拍照打卡。
每周五放出的名额，最快6秒就抢光。最多的时候，7000个人排队抢号。吃不上早饭的朋友们哀嚎，“提子，求求你，你再开个店吧。”
有了 Morning 积累的第一批客人，
很快，提子在乌鲁木齐中路上开了第一家实体店：Fine Cafe & Canteen。
它和 Morning 的定位存在区别，
又相互呼应。
一家主做早餐，一家是全天营业，做咖啡简餐，给吃完早饭的朋友一个去处。
接下来是第二家、第三家、开到北京和杭州。
2个城市，6家店，60多个员工，刨冰店、咖啡厅、日式食堂、还有马上开业的家居店……
不仅没有死，反而越开越好。
FINE
那句话怎么说来着，
“你必须非常努力，才能看起来毫不费力。”
保证六家店，都传递出同样温柔的气质、装修、菜品和服务始终在线，提子也是积累了很多的经验。
以下是提子老师开店的21条秘诀，望珍藏。
▬
资金准备
一线：150万打底，
二三线：20万到50万，
1 ▪ 这是半年的房租装修 + 杂七杂八。
这笔钱没了，你不会崩溃，不会活不下去，那就可以开。做好半年不能回本的准备。
▬
定位
2 ▪ 做一家网红店就是要做到好吃又漂亮，适合拍拍照、发发朋友圈。开始就要明确目标和风格，大到整体颜色，小到一个水杯，都要考虑。
3 ▪ 做一家好吃的店和做一家网红店不冲突。成为网红店，只是吸引客人走进来的第一步，关键是你的产品能不能留住他。
4 ▪ 做轻餐饮，要缩短客人用餐时间，提高翻台率。
▬
选址逻辑
5 ▪ 选址最重要的是聚人气。路过一家总是热热闹闹的店，总有一天你会想走进去。
6 ▪ 餐厅要透亮开阔，最好门口能有树。
7 ▪ 选址就是选客户，要提前了解你选的地方主要消费群体是什么样的人，这个区域属于居民区还是大商圈、步行街还是办公区。
8 ▪ 不要租二房东的房子，找物业直租的房子。
9 ▪ 第一次开店，对合同没有把握一定要找专业法律人士来把关。这里会有很多坑。
10 ▪ 搞定证件，流程：排污许可证、员工健康证、环保局审批、申请户外灯箱广告审批、电器安全检查、申请卫生许可审批、餐饮服务许可证、工商营业执照。
11 ▪ 一定，一定，一定要和你的邻居搞好关系。
▬
产品
12 ▪ 作为一家店的老板，手里要掌握核心技术、了解标准、要有知道吃到嘴里的这个东西好坏的能力。
13 ▪ 保证每月有新品，应季调整菜单。
14 ▪ 每个人的味觉是不一样的，把它保持在一条水准线上。觉得好吃舒服就可以。菜品研发要注意可实行性，后厨交付时间太长的菜品，不适合出现在咖啡厅。
15 ▪ 菜品配合和核心技术，只能交给店里最重要的人。
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管理
16 ▪ 选人要选看起来就符合这家店气质的人。你的员工认可你，就不会出什么幺蛾子。
17 ▪ 两周都没办法熟悉流程的员工，不适合继续合作。
18 ▪ 店长要选那个想跟着店一起成长，懂得你的店想表达什么的人。在店里什么人做什么事，老板是老板，员工是员工，每个人都要明确自己的职责。
▬
客户
19 ▪ 开店最重要的是要有一批忠诚熟客，要有1000个最爱你的人，愿意为你传播。
20 ▪ 不需要和所有客人都做朋友。
21 ▪ 店铺永远是治愈的，客人是被治愈的一方。
说在最后，
为什么要拍这期呢？
因为永远有小女孩梦想开自己的咖啡馆。
因为老是会有人去嘲笑这个梦想。
说实话，开个店是挺难的。
网红店，从爆红到死绝，一般也就两年。
但提子，不仅开起来了，还赚到了很多钱。
我想让大家看到，实现这个梦想是可能的。
但是这个过程，一点都不梦幻，是一步一步抠细节、强把控，才能达成的。
提子做到了，或许你也可以，只是还需要解锁一些条件，付出很多很多的辛苦。
那些不用付出想想而已的，
叫欲望，不叫梦想。
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